Tajine de légumes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 poignée d' haricots verts frais2 navets3 courgettes2 aubergines1 poivron rouge6 pommes de terre4 carottes2 tomates2 gousses d'ail1 oignon100 ml d'huile d'olive 1/2 bouquet de persil1 pincée de coriandre en poudre 1 cc de Ras el Hamout1 cs de cumin 1 cs de paprika 1 cc de curcumaSelPoivreBouillon de légumes chaud (un peu plus d'un litre)

Préparation:

Je l'ai prise sur le blog de "Jackie cuisine".

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/09/tajine-de-legumes.html#links

Laver les légumes.

Couper les aubergines et les courgettes en cubes.
Épépiner les poivrons et les couper en lanières.
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Peler les pommes de terre et les navets. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Couper les tomates en 4.

Émincer les oignons pelés et hacher les gousses d'ail.

Dans une casserole, chauffer le cube de légumes dans 1 litre d'eau. Maintenir au chaud.

Dans une sauteuse (si pas de tajine). Chauffer l'huile.
Faire revenir les oignons.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines, les navets et le poivron.
Mouiller avec 1 à 2 louches de bouillon chaud.
Quand le bouillon est un peu évaporé, ajouter les courgettes, les tomates, le persil ciselé, les épices et la coriandre. Sel, poivre si besoin.
Mouiller de nouveau avec le bouillon chaud. Couvrir et cuire 25 minutes.
Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Sel, poivre si besoin.