Terrine de légumes

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Recette prise sur le blog de sel en grain.

Se mange froid en entrée ou en plat selon les appétits .

Laver et couper le poivron en petits dés.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon haché et le poivron. Mélanger. Cuire 5 minutes environ, à feu doux.

Laver, éplucher et couper les courgettes et les carottes.
Puis les râper.

Les mettre dans la poêle et bien mélanger tous les légumes. Sel, poivre. Couvrir et cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. A feu doux.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Réserver.

Préchauffer le four 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade. Réserver
Mettre sur les légumes, le persil, le basilic, la semoule, le fromage râpé. Sel, poivre si besoin.
Bien mélanger.

Retirer du feu, et verser le mélange oeufs/crème.
Bien remuer.

Recouvrir un moule à cake d'une feuille de cuisson. Verser le tout et enfourner 40 minutes.

Laisser tiédir et mettre au frigo.
Se mange froid nature ou avec une sauce tomates.