Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques flambées au whisky

Faites chauffer un filet d’huile d’olive (ou une noix de beurre) dans une poêle. Faites-y revenir les gousses d’ail finement hachées avec le persil ciselé pendant 30 secondes, juste le temps de libérer les arômes.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire à feu moyen :

4 à 5 minutes si elles sont grosses,
2 à 3 minutes si elles sont plus petites.
La chair doit rester tendre. Salez et poivrez.

 
Hors du feu, versez le whisky dans la poêle, puis faites flamber (attention à bien éloigner la hotte lors de cette étape).
Une fois les flammes éteintes, remettez la poêle sur feu doux. Ajoutez la crème fleurette et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajoutez un peu de persil frais pour la touche finale.
Pendant la cuisson des noix de Saint-Jacques, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée (3 à 4 minutes si elles sont fraîches). Égouttez-les.
Servez les tagliatelles nappées de la sauce aux Saint-Jacques.

Astuce : Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes roses décortiquées : c’est tout aussi savoureux et plus économique.