Aubergines alla parmigiana

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

500Gr d'aubergines 400Gr de pulpe de tomates (ou de tomates concassées avec leur jus) 1 oignon 1 boule de mozzarella de 125Gr Environ 100Gr de parmesan fraîchement râpé Basilic ciselé Huile d'olive Sel & poivre

Préparation:

Si vous avez testé une de mes recettes, n'hésitez pas à la prendre en photo et à m'envoyer un message (?????@????.??) ou à me laisser un commentaire pour m'en informer. Je publirais la photo de la recette testée sur mon blog, et un lien vers le votre si vous en avez un =).

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• Laver les aubergines. Les couper en tranches d'épaisseur égale puis les faire revenir dans une poêle (anti adhésive de préférence) avec de l'huile d'olive.

• Elle doivent êtres presque cuites et dorées.

• Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, il doit dorer légèrement.

• Hors du feu, ajouter la pulpe de tomates, le basilic ciselé, saler et poivrer.

• Préchauffer le four à 200°C.

• Couper la boule de mozzarella en fines tranches.

• Dans un plat à gratin, mettre une couche d'aubergines, du parmesan râpé, de la sauce tomates et des tranches de mozzarella.

• Renouveler l'opération dans le même ordre en terminant par une couche de sauce tomates puis de mozzarella.

• Enfourner pour 30 minutes environ.