Cheesecake à la Vanille & son Coulis de Fraises

•Réduire les Spéculoos en poudre fine.

•Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.

•Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.

•Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).

•Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

•Dans un saladier, battre la ricotta et le fromage frais à tartiner avec le sucre et la vanille en poudre.

•Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque de façon à ce que la préparation soit homogène.

•Sortir la base du frigo et verser dessus la préparation au Saint Môret.

•Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

•Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.

•Laisser le cheesecake refroidir 4h dans le four, porte fermée puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.

•Pour le coulis, laver et équeutez les fraises, les mixer puis les mélanger au sucre.

•Servir le cheesecake frais, accompagné du coulis ?.