Crème Brûlée

• Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole verser le lait et la crème fraîche.

• Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter le tout dans la casserole.

Mélanger puis faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons.

• Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le blanc d'oeuf avec 30 Gr de sucre.

• Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la préparation à la crème sur le mélange oeufs/sucre tout en continuant de remuer.

• Verser le tout dans 2 ramequins à crème brûlée (le mieux, c'est de verser à travers une fine passoire pour enlever les éventuels résidus).

La crème ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre.

• Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 1 heure.

Attention, si toutefois votre crème est plus épaisse, il faudra allonger le temps de cuisson, elle est cuite lorsqu'elle est prise au centre mais encore légèrement tremblotante.

• Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.

• Pour finir, déposer le reste de sucre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le grill du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine.

• Servir immédiatement ou laisser refroidir, moi j'aime le mélange chaud/froid.

Bon appétit !

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Si vous avez testé une de mes recettes, n'hésitez pas à la prendre en photo et à m'envoyer un message (math_3801@hotmail. Fr) ou à me laisser un commentaire pour m'en informer. Je publirais la photo de la recette testée sur mon blog, et un lien vers le votre si vous en avez un =).

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