Croissants Maison

• Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150 Ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10 Gr de sucre.

Incorporer 125 Gr de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

• Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.

• Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand.

• Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.

• Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0, 5 mm environ.

• Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite.

• Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur puis y découper des triangles de 10 à 12 cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1 cm.

• Façonner les croissants en les roulant à partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

• Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

• Préchauffer le four à 220°C.

• Avant d'enfourner, dorer les croissants avec le jaune d'oeuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir sur une grille.

Vous pouvez les dévorer !

___________________________________________________________________________

Si vous avez testé une de mes recettes, n'hésitez pas à la prendre en photo et à m'envoyer un message (math_3801@hotmail. Fr) ou à me laisser un commentaire pour m'en informer. Je publirais la photo de la recette testée sur mon blog, et un lien vers le votre si vous en avez un =).

http://mathildeencuisine.over-blog.com/