Pour 4 à 6 nougats glacés individuels 130Ml de crème liquide entière 1 blanc d'oeuf 50Gr de miel 20Gr de sucre 25Gr d'amandes émondées 15Gr de pistache décortiqués, émondées et non salées 1 pincée de sel
• Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.
Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Laisser tiédir. Réserver.
• Faire chauffer le miel.
• Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'oeuf.
• Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
• Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6h au moins.
Servir avec un coulis de fruits rouges.
Bon appétit !
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Publié par Math3801 - https://www.lesfoodies.com/math3801