Penne à la Sauce Tomate & aux Aubergines

• Laver l'aubergine et la couper en fines tranches.

L'emballer dans du film alimentaire et la faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puissance 900W.

• Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.

• Ajouter les tranches d'aubergine et continuer à faire cuire.

• Faire cuire les pâtes al dente.

• Ajouter le coulis de tomates, les herbes de provence et le basilic dans la poêle avec l'oignon et l'aubergine.

Saler et poivrer.

• Égoutter les pâtes et les verser à leur tour dans la poêle. Mélanger.

• Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de parmesan.

Bon appétit !

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Si vous avez testé une de mes recettes, n'hésitez pas à la prendre en photo et à m'envoyer un message (math_3801@hotmail. Fr) ou à me laisser un commentaire pour m'en informer. Je publirais la photo de la recette testée sur mon blog, et un lien vers le votre si vous en avez un =).

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