Quiche au Saint Marcellin & Pousses d'Epinards

• Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et le sel.

Ajouter de l'eau pour pouvoir former une boule.

• Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule. Réserver au réfrigérateur.

• Préchauffer le four à 200°C.

• Hacher grossièrement les pousses d'épinards.

• Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

•Dans un petit saladier, écraser le Saint Marcellin avec les petits suisses à l'aide d'une fourchette.

Incorporer les jaunes d'oeufs.

• Ajouter les épinards hachés puis saler et poivrer selon vos goûts.

Monter les blancs en neige. En incorporer 2 cuillères à soupe dans la préparation au Saint Marcellin en fouettant pour la détendre puis incorporer le reste délicatement, sans les casser.

• Verser la garniture sur la tarte et enfourner pour 25 à 30 minutes.

• Bon appétit !

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