Crêpes d'automne

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

pâte à crêpes :
8 cuillers à soupe bombées de farine
3 oeufs
1 filet d'huile
1/2 l de lait
1 pincée de sel

Champignons :
cèpes - bolets - champignons de paris - trompettes de la mort
OU un bocal de champignons différents
crème fraîche
sel poivre
1 petite pincée de piment de Cayenne
1 échalote
1 gousse ail
persil
beurre
gruyère rapé

Préparation:

Préparez vos crêpes et gardez les au chaud.

Lavez et coupez grossièrement vos champignons.

Épluchez l'ail et échalote.

Ciselez le persil.

Faites revenir vos champignons dans une poële jetter le trop de jus quand ils sont réduits ajoutez échalote l'ail coupés en rondelles salé - poivré - persillé -piment de cayenne.

Cuire à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche hors du feu.

Mixez le mélange pour obtenir des petits bouts pas en soupe.

Rajoutez le gruyère rapé et de la crème fraîche si c'est trop compact.

Rechauffez si besoin.

Mettre les crêpes natures d'un côté et le mélange de champignons dans un récipient les convives se servent.