Parmentier de boudin noir et aux pommes

Éplucher et couper les pommes en cubes et les faire compoter dans un peu de beurre, enlever la peau des boudins, les couper en rondelles et les faire revenir à feu doux, préparer la purée, mélanger le boudin et les pommes, dans un plat, ou petites cocotes, mettre le mélange, boudin, pommes, recouvrir de purée et du gruyère râpé, mettre au four à 180° pendant 30 mn, déguster avec une salade.