Pintade rôtie aux lentilles

Four à 240 °, pelez 1 oignon et l echalote, les mettre entier dans la pintade que vous aurez s, p, à l intérieur, et 1 feuille de laurier, badigeonnez la pintade avec le beurre fondu, s, p, et mettre au four, au bout de 15 mn, baissez le four à 200 ° et laissez cuire à peu pret 35 mn, arrosez régulièrement, à la fin de la cuisson jetez la graisse du plat et déglacez avec un peu d eau chaude, bien gratez les sucs, ; ; ; pendant la cuisson de la pintade : : : faire revenir les lardons dans un peu d huile, ajoutez les 2 oignons emincés et les carottes coupées en petits dés, mettre de l eau rajoutez les lentilles ; le bouquet garni, laurier, poivrez, ne salez qu en fin de cuisson, faire cuire 20 à30 mn, servir la pintade entourée des lentilles égoutées, et le jus : : : : : plat d autonne par excellence.