Poule au pot farcie avec ses petis choux farcis

Préparez la farce, haché le jambon en petit dés, le foie de volaille émincee finement, 2 gousses d ail, 1 oignon haché, la chair à saucisse, persil, les oeufs, le pain juste émiétté, s, p, farcissez la poule avec la moitié de la farce, fermez la poule avec un pique en bois ou à l ancienne comme moi en l a cousant, faire blanchir 6 feuilles de choux 2 mn, puis les farcir avec le reste de la farce, les ficeler, dans une grande casserole faites colorer la poule dans la graisse d oie, mouiller avec 2, 5 l d eau et portez a ébullition, épluchez les légumes ficelez le poireau, ccoupez les corottes, préparez le bouquet garni, et rajoutez a la poule avec le d ail l oignon, s, p, etlaissez cuire 1 h a petit bouillon, maintenant rajoutez les petits choux farcis et laissez de nouveau 1 h, moi je servez d abord le bouillon avec des croutons grillés et ensuite la poule avec les légumes et les petits choux,,, cétait la soupe préféré de mon papa,