Rigatoni à la sicilienne

Couper les tomates en fines lanières et les faire gonfler dans le vin blanc, laisser 10 mn, mettre les tomatesavec le vin blanc dans une casserole et faire cuire doucement pendant 10 mn, rajouter le mascarpone, bien mélanger, faire cuire les pâtes, les égouter et garder un peu d eau de cuisson, dans un saladier battre les oeufs avec la crème et à peu prés 3 c à s d'eau de cuisson, le persil haché, s, p, mettre les pâtes dans une poêle, verser la sauce, crème oeufs sur les pates, mélanger jusqu à épaississement, servir dans 4 assiètte et mettre la sauce aux tomate au vin blanc par dessus et le fromage râpé à côté dans une petite coupelle,