Velouté de chataignes aux noix de st jacques

Coupez le cèleri en petit et le faire suer dans un peu de beurre, ajouter les marrons, rincés et egoutés, mouiller avec le bouillon, porter à ébulition, couvrir et laissez cuire 20 mn, sortir les marrons avec un écumoire, les mixer avec la moitié du jus de cuisson, vous pouvez mettre plus ou moins de jus d'aprés l'onctuosité que vous désiré, s, p, rajoutez la crème, les noisettes en poudre, remixez un peu et réchauffez tout doucement faire revenir les noix de st jacques 2 à3 mn de chaques côtes dans l'huile d'olive, s, p, répartir le velouté dans 4 assiettes, mettre 3 noix, decorer de persil et des baies roses concassées, bonne dégustation.