Verrines confites au jus de truffe

1. Coupez vos courgettes en rondelles fines.

Faites les blanchir à l'eau pendant quelques minutes (retirez les lorsqu'elles sont presque cuites).

2. Émincez votre oignon et laissez le colorer dans de l'huile d'olives.

3. Ajoutez les courgettes égouttées. Salez, poivrez et parsemez de basilic.

Lorsque les courgettes et oignons auront absorbés toute l'huile d'olives déglacez avec le vinaigre au jus de truffe, mélangez bien et laissez réduire quelques minutes.

4. Pendant ce temps, épluchez la cuisse de canard en CONSERVANT LA GRAISSE DE CANARD DE LA BOITE !!!! Coupez la en petits morceaux en prenant soin d'ôter peaux et os.

5. Faîtes chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard et faîtes y réchauffer vos morceaux de cuisse de canard confits.

6. Émiettez vos noix grossièrement.

7. Dressez vos verrines en commençant par le canard bien chaud égoutté, puis les courgettes chaudes et enfin parsemez de noix concassées. Servez aussitôt !!!!!