Gâteau lorrain aux mirabelles

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans une terrine
Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la liqueur de mirabelles ; mélangez
Tamisez la farine ; ajoutez-la aux jaunes d'oeufs, ainsi que la levure ; travaillez bien cette pâte qui doit être très lisse
Incorporez les petits suisses un à un en battant légèrement afin que la pâte soit légère et homogène
Battez les blancs en neige ferme
Incormorez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant le mélange sans le battre
Faites chauffer le four à température moyenne
Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte
Egouttez les mirabelles, disposez-les à la surface sans trop les enfoncer, glisser le moule dans le four et faites cuire 1 heure à four moyen
Quand le gâteau est cuit, démoulez-le
Servez tiède ou froid