La mayonnaise de Joël Robuchon

Faire une mayonnaise traditionnelle sans la rater... Je vous donne celle de Robuchon, vu il y a quelques années dans son émission télévisée :

Mélanger avec un fouet à main : 1 jaune d'oeuf avec la même quantité de moutarde.

Rajouter l'huile suivant la quantité de mayo que vous souhaitez.

Rajouter sel, poivre et un filet de vinaigre.

Inratable ! mais si par hasard, elle ne voulait pas monter, rajouter de la moutarde et continuer de tourner... Elle est sauvée...