Millefeuilles fondants d'aubergines à la crème de poivrons grillés

1. Pour la pâte à blinis : Séparer le jaune du blanc. Battre le jaune avec la ricotta et le lait, ajouter la levure et la farine. Battre le blanc avec le sel qu'il soit mousseux, et incorporer au mélange.

2. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, verser des cuillerées de pâte pour former des galettes (6 en tout). Retourner chaque galette lorsque le dessus fait des bulles ! Réserver sur une assiette.

3. Sans l'éplucher, couper l'aubergine en fines rondelles, et cuire à l'étouffée avec le thym et un peu d'huile d'olive. Réserver. Mixer le reste des ingrédients en crème.

4. Dans un plat pouvant aller au four, déposer deux blinis. Recouvrir d'un peu de crème de poivrons et de trois rondelles d'aubergine. Ajouter un deuxième blini, et recommencer. Finir par un blini recouvert d'un tout petit peu de crème de poivrons, d'une rondelle d'aubergine et d'une branchette de thym.

5. Réchauffer au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ou bien, déguster froid.

source : http://www.femininbio.com/cuisine/recettes/clea/millefeuilles-fondants-d-aubergines-a-la-creme-de-poivrons-grilles-68.html

mes modifications :

1 - Je remplace les blinis par du pain de mie... Ou je les achètent tout prêts.

2 - Je remplace la crème de soja par de la crème fraiche... Question de goût.