Poulet basquaise de Annie

Découpez le poulet, salez, poivrez et farinez les morceaux,

Pelez les tomates et les poivrons, les couper,

Emincez les champignons

Coupez le jambon en dès.

Dans une cocotte en fonte frottée d'ail, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile/et/beurre, ou mieux de la graisse d'oie, - réservez...

Faites dorer le jambon et les poivrons, rajouter les champignons, puis les tomates, - réservez.

Dans la cocotte vide, faire fondre le concentré de tomate et déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'au 1 er bouillon, puis rajoutez tous les ingrédients.

Cuire à feu couvert pendant 30 mn.

Faire réduire la sauce pour en naper le poulet.

Et servir avec du riz (ou autre chose).

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J'utilise la même recette de basquaise pour faire du lapin ou de la dinde,

Et surtout du thon, mais un autre poisson fait aussi bien l'affaire.

image empruntée a laplancha.monempire.net