Pour 2 pots de 250g:▪350g d'olives noires à la grecque pesées avec les noyaux.▪1 boîte de 50g d'anchois à l'huile▪90g de thon au naturel▪90g de câpres▪2 petites gousses d'ail▪quelques brindilles de thym frais▪100ml d'huile d'olive▪poivre du moulin▪1 mortier ou 1 mixeur
Préparation:
●Dénoyauter les olives. ●Égoutter le thon et les câpres. ●Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant. Il en restera environ 30g. ●Les couper finement. ●Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les hâcher (ou au presse-ail). ●Récupérer quelques pincées de feuilles de thym. ●Mettre tous les éléments dans 1 mortier ou dans le mixer, en plusieurs fois si besoin. ●Réduire en purée + ou - fine, selon le goût. ●Intégrer l'huile d'olive en mélangeant toujours dans le même sens.
●Poivrer. ●Mettre en pots et conserver au frais.
Publié par pipoue83 - https://www.lesfoodies.com/mcm1952