Amuse bouche à la mousse de foie de canard et ail noir

Dans un bol, mixer la mousse de foie avec le mascarpone et placer le mélange dans une poche à douille.
Douiller sur les coquilles ébènes.
Ôter le peau des gousses d'ail et émincer celles-ci en fines tranches.
Garnir les coquilles d'ail noir.

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

NB : L’ail Noir Boutarin* est un ail blanc transformé grâce à une longue maturation à basse température, sans additifs ni conservateurs. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil de fruits confits, de réglisse, de vinaigre balsamique et une texture fondante.
C'est ma truffe à moi !!

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