Asperges vertes à la flamandes parfumée à l'ail des ours

Faire chauffer une casserole d'eau salée.
Couper le bout des asperges et peler les queues.
Faire 2 fagots et les nouer avec du fil à coudre, heu à cuisiner !
Les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 8 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites à point (vérifier en enfonçant un couteau dans la partie basse d'une asperge).
Les épurer, enlever les fils et réserver.
Écailler les oeufs durs et les écraser dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
Sur une assiette :
Présenter la moitié des asperges, toutes rangées dans le même sens.
Placer la moitié des oeufs durs sur les queues, les pointes doivent rester bien visibles.
Arroser les oeufs de beurre fondu.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Garnir l'assiette avec un peu de jambon cru, du pain et présenter de la moutarde à l'ail des ours.