Avocat surprise

Faire pocher l'oeuf dans une eau légèrement vinaigrée en plaçant l'oeuf dans un film alimentaire et le nouer.
Laisser cuire l'oeuf pendant 3 min, ensuite l'enlever délicatement du film alimentaire.
Couper l'avocat en 2, enlever le noyau et le débarrasser de sa peau.
Évider légèrement les 2 moitiés d'avocat afin d'y placer l'oeuf poché.
Refermer l'avocat et l'emballer des fines tranches de lard.
Verser l'huile d'olive dans la poêle et cuire l'avocat surprise jusqu'à ce que le lard ait une jolie couleur.
Servez aussitôt avec une belle salade.

NB : On pourrait remplacer l'oeuf poché par un oeuf mollet, ce serait plus facile.
Pour emballer l'avocat, on peut aligner 3 tranches de lard, rouler l'avocat placé dessus et aligner les 2 autres tranches pour rouler l'avocat dans l'autre sens.
Choisissez de préférence le plus petit oeuf car le noyau de l'avocat n'est pas très gros, donc pas beaucoup de place pour un gros oeuf !

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