Biscotti aux pistaches et pépites d'abricots

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre fin, la levure et l'écorce de yuzu.
Former un puits et y placer un oeuf, l'arôme d'amande, la vanille et mélanger avec un peu de mélange sec.
Ajouter le 2° oeuf et continuer à mélanger en ajoutant encore un peu de mélange sec.
Ajouter le 3° oeuf et mélanger le tout.
Ajouter les pistaches et les éclats d'abricots et mélanger.
Former 2 boudins et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.
Laisser reposer 2 min et couper les boudins (qui se seront aplatis) en tranches biseautées de 1, 5 cm d'épaisseur.
Enfourner à nouveau à 180° pendant 12 min.

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