Biscuit aux épices de pain d'épices garni de confiture de lait

Dans un saladier, mélanger le beurre avec la confiture de lait.
Ajouter le mélange pour pain d'épices, le bicarbonate de soude, la cannelle, le vinaigre et mélanger.
Ajouter la farine tamisée en 2 fois et mélanger répidement.

Former une boule avec la pâte, la filmer et la placer au frigo pour 30 min.

Abaisser la pâte sur 4 mm et couper des formes à l'emporte pièce.
Disposer ces formes dans les moules en tassant afin d'avoir l'empreinte et démouler sur un papier cuisson*.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 25 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Garnir les biscuits de confiture de lait parsemée de crumble de meringue.

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