Biscuit à la confiture de gingembre et miel

Dans un saladier, mélanger la cassonade avec le beurre.
Ajouter l'oeuf, le miel et mélanger.
Ajouter la confiture de gingembre et mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger.
Faire une boule, filmer et laisser reposer au frigo pendant 30 min.

Sortir la pâte du frigo, l'étendre un peu et la couper en dés afin de faciliter le façonnage des boules.
1° option :
Ouvrir chaque boule et y glisser un cranberry, refermer.
Passer les boules dans le sucre glace et les disposer sur un papier sulfurisé.
2°option :
Placer chaque boule dans la forme coeur du moule et l'aplatir.
Placer 1/2 cc de caramel.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 17 min.
Laisser refroidir sur une grille.

NB : Lorsqu'il s'agit de faire des boules, je pense toujours à faire un boudin que je coupe en tranches ou une grosse boule que j'aplatis un peu et que je coupe en dés.

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