Brick au poireau parfumé au fromage de chèvre

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir le poireau, l'oignon et les lardons.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 min en vérifiant la cuisson (au besoin ajouter un peu d'eau).
Hors feu, ajouter les oeufs, la crème, un peu de piment et mélanger.
Sur une feuille de brick, badigeonner un peu de beurre fondu.
Plier cette feuille en 2 et comme elle sera trop grande, la couper en 2 afin d'obtenir 2 feuilles de brick prêtes à l'emploi.
Faire de même avec les 4 autres feuilles de brick.
Disposer les "quarts" de feuilles de brick dans les moules à muffin et les garnir de poireaux.
Placer une rondelle de chèvre dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.

Servir avec une salade et décorer avec des fleurs de ciboulette.

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