Carré aux cerises confites et crème d'amande

Disposer une feuille de papier de cuisson* dans le fond et sur les bords du moule (13x23 cm).
La pâte dessous :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre fin.
Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.
Débarrasser la pâte dans le fond du moule et bien tasser.
Disposer sur cette surface les cerises confites coupées en deux.
Pâte dessus :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre fin.
Ajouter l'oeuf entier et mélanger.
Ajouter la poudre d'amande, l'extrait d'amande et mélanger.
Placer la pâte dans une poche à douille plate et douiller sur les cerises.
Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 35 min.
Laisser refroidir sur une grille et couper en carrés.

NB : J'utilise le même saladier pour les 2 pâtes ; cela fait moins de vaisselle !
Il faut obligatoirement utiliser une poche à douille (avec embout plat) pour bien répartir la pâte sur les cerises car si vous l'étaler avec une cuillère, les cerises ne resteront pas à leur place.

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