Croquants à la confiture de framboise

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et mélanger.

Rassembler la pâte en un boudin, filmer et laisser un peu durcir au frigo pendant 30 min.
Enlever le film alimentaire et couper des tranches égales.

Former des boules (+-20g) avec les tranches et les rouler dans les amandes hachées.
Disposer les boules sur un papier sulfurisé et enfoncer un bouchon (pour moi, de porto) au centre afin de former une cavité.

Placer une petite cc de confiture dans le trou ainsi formé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 16 min.
Laisser refroidir sur une grille.

 
NB : Dans mon petit livre, les biscuits ont l'air un peu plus épais après cuisson.
La durée de cuisson indique de 20 à 25 min mais pour moi, c'était bien 16 min...
Vous pouvez varier les confitures afin d'avoir des biscuits de plusieurs couleurs.
Vous pouvez également modifier les amandes hachées en noix hachées...

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/10/28/36819777.html