Gâteau aux pommes et noix parfumé au pain de singe...

Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers avec le sucre fin et le pain de singe en poudre.

Ajouter le beurre mou et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande et mélanger.

Peler 4 pommes, les épépiner, les couper en dés et les ajouter au mélange ainsi que 50g de cerneaux de noix.

Verser la pâte dans un moule en silicone.
Peler et épépiner la pomme restante, la couper en lamelles et les disposer sur la pâte avec les 10g de cerneaux de noix restants.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.
Laisser refroidir sur une grille et parsemer de sucre glace.

NB : J'ai préféré garder une pomme et quelques noix afin de garnir le dessus mais rien ne vous y oblige !
Pomme + noix = un bon résultat !
Le pain de singe est le fruit du baobab. C'est un super aliment, riche en vitamine C et antioxydant !
Mes 5 pommes pesaient 600g et 400g nettoyées.

D'expérience, un noyer ne se coupe pas : nous avons coupé une branche (une bien grosse qui partait du côté où l'arbre penchait) en janvier, selon les conseils d'un bon jardinier ( !) et la saison suivante, il ne fructifiait plus. Cela a duré 7 ans.....

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