Gâteau hyper moelleux à la pomme, écorce de combava et blancs d'oeufs

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre fin, la vanille, l'écorce de combava et la levure.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs au mélange précédent.
Ajouter l'huile et mélanger.
Ajouter la pomme coupée en dés et mélanger.
Ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à gâteaux.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min, le temps que le gâteau soit cuit.
Laisser refroidir un peu, démouler et saupoudrer de sucre glace.

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