Gâteau Magique aux pêches

Peler les pêches, enlever les noyaux et couper en dés.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec le sucre de canne pendant 2 min.
Ajouter les dés de pêches et mélanger pendant 4-5 min, le temps que les pêches soient caramélisées.
Laisser refroidir sur un plat, garder le jus.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Ajouter le lait tiède et le jus (500g en tout) et mélanger.
Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme et fouetter juste ce qu'il faut.
Dans le fond du moule à gâteau, disposer les dés de pêches.
Verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 60 min.
Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo.
Démouler avant de servir.

Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de fines tranches de pêches et de crumble chocolat.

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