Gâteau de saucisse et courgette

Dans une poêle bien chaude, cuire la saucisse à feu doux dans 2 cs d'huile, 2 min sur chaque face. Débarrasser et réserver.
Emincer l'oignon et la courgette.
Dans la même poêle, ajouter 2 cs d'huile et cuire les légumes avec les gousses d'ail pressées pendant 5 min.
Ajouter fleur de sel, poivre et herbes de Provence. Débarrasser et réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, la ricotta, le fromage rapé et la farine.
Ajouter un peu de fleur de sel et poivre.
Ajouter les légumes réservés.
Dans un moule à gâteau beurré, verser une petite moitié de pâte.
Ajouter la soucaisse et recouvrir de pâte restante.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 min.
Servir avec une salade et vinaigrette*.

NB : Comme nous n'étions que 2 pour déguster ce gâteau, le reste a été mangé froid, coupé en petits dés comme amuse-bouches en apéritif !

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