Huîtres gratinées

Vider les huîtres* et replacer le mollusque dans sa coquille.
Sur la plaque de cuisson du four, placer une feuille de papier de cuisson* et verser du gros sel.
Disposer les coquilles sur le gros sel.
Sauce :
Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dégermé pressé.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire 5 min.
Ajouter la crème fraîche et les épices. Laisser épaissir.
Ajouter le persil ciselé, mélanger et répartir sur les mollusques.

Ajouter un peu de fromage râpé et de chapelure et enfourner sous le grill pendant 10 min, à surveiller !
Salade :
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, sel, poivre.
Ajouter la salade et mélanger.
Sur chaque assiette, répartir un peu de salade parsemée de spiruline et 4 huîtres.

NB : Pour ouvrir et vider correctement les huîtres, consultez les tutos, il y en a qui sont très bien faits !
Si la sauce n'est pas assez épaisse, ajoutez un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau.
Pour le grill, j'ai utilisé la puissance moyenne (mon grill fait 1, 2 ou 3, j'ai choisi 2 avec la grille placée au milieu du four).

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