Les pommes de terre tourbillon, végétarien, une recette de Chef Club

Cuire les pommes de terre avec leur peau puis les éplucher.
Ecraser les pommes de terre afin d'obtenir une purée, ajouter sel, poivre et noix de muscade. Réserver.
Dans un poêlon, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le seL.
Hors feu, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Replacer le poêlon sur le feu et mélanger pour chauffer la pâte. Stopper le feu.
Ajouter un oeuf battu en omelette et mélanger jsuqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter le 2° oeuf battu en omelette et mélanger jsuqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter la purée de pommes de terre à la pâte ainsi que la ciboulette finement ciselée et la placer dans une poche à douille.
Former des spirales sur une planche et placer au congélateur 30 min.
Faire frire dans l'huile bouillante (friteuse à 180°), égoutter sur un papier absorbant.
Servir avec une salade et un bon ketchup.

NB : j'ai utilisé un simple sachet de congélation en guise de poche à douille.
Les spirales étant congelées, elles colleront un peu trop à la planche, j'ai attendu 15 min pour avoir plus facile à les décoller. La solution est sans doute de les placer sur un papier sulfurisé.
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