Linguine au pesto de pissenlit sur un lit d'omelette

Cuire les pâtes dans une eau salée. Égoutter.
5 Min avant la fin de la cuisson des pâtes, préparer l'omelette et le pesto.
Omelette :
Dans une petite poêle, cuire 2 min les lardons et ajouter les oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.
Pesto :
Dans un poêlon, mélanger le pesto avec l'huile, la spiruline et ajouter un peu d'eau des pâtes.
Présentation :
Lorsque les pâtes ont égoutté 30 sec, les remettre dans la casserole, ajouter le pesto préparé et mélanger.
Dans une assiette creuse, disposer quelques feuilles de pissenlit émincées.
Ajouter l'omelette par dessus.
Faire tourner les pâtes autour d'une grande fourchette et les disposer sur l'omelette.

Ajouter un peu de parmesan et servir avec un petit pain... Vert !

NB : Si vous n'avez pas de pesto au pissenlit, utilisez un autre pesto vert...
La spiruline* : est composée d'une forte teneur en protéines,en fer,en vitamines  (B1, B2, B3, B5, B12, A -bêta-carotène-, E, D, etc.), en antioxydants  (phycocyanine) et en acides gras essentiels (oméga 6) ce qui la place au premier rang des aliments les plus complets !
Elle se distingue également par sa concentration en oligo-éléments dont l’organisme a besoin au quotidien (calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc).

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