Macaron de Cormery

Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre et le sucre glace.

Ajoutez 3/4 des blancs d'œuf et mélanger. Laisser reposer pendant 2 h au frigo.

Ensuite détendre la pâte avec le reste des blancs d'œuf.

Dressez les macarons en formant des boudins de pâte droits à l'aide d'une poche à douille cannelée.
Couper les boudins tous les 10 cm à peu près et former des cercles avec ces boudins de pâte, en laissant un trou au centre.
Déposer les cercles de pâte sur un papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 300° pendant 5 min.
Laisser refroidir sur une grille.

 
NB :

Je m'y suis reprise à 3 fois pour faire douiller ma pâte qui est bien trop épaisse pour le matériel que j'ai. Cela doit pouvoir se faire facilement avec une machine (voir la vidéo sur mon blog)... Donc j'ai fait des boudins à la main et le goût était de toute façon au rendez-vous !

Comme mon four n'atteint pas les 300°, j'ai mis 250° chaleur tournante et j'ai laissé mes macarons 8 min, ils étaient parfaits !
Ils doivent se conserver quelques jours dans une boite hermétique, mais je n'ai jamais l'occasion de vérifier car ici, ce genre de petites choses disparaît toujours très vite...