Mousse aux fraises et chocolat blanc, sans oeufs

1° prépa :
Passer les fraises rapidement sous l'eau froide, les équeuter et les couper en 4.
Les placer dans un bol, ajouter le sirop de gingembre, mélanger et réserver.
2°prépa :
Passer les fraises rapidement sous l'eau froide, les équeuter et les couper en 4.
Dans un poêlon, les faire chauffer quelques minutes avec le miel et la maïzena diluée dans l'eau.
Mixer et passer au chinois. Réserver.
3° prépa :
Dans un autre poêlon, faire fondre à feu très doux, le chocolat blanc dans la crème, puis laisser refroidir.

Ajouter la 1° prépa à cette 2° et mélanger.

4° prépa :
Dans un bol haut, battre en chantilly la crème avec le mascarpone et la vanille.
Ajouter délicatement la chantilly au mélange précédent et placer dans une poche à douille.
5° les verrines :
Dans chacune des verrines, placer un fond de fraises de la 1° prépa.
Douiller un peu de mousse de fraises.
Ajouter quelques morceaux de biscuits ou de gâteau.
Douiller le reste de mousse de fraises.
Garnir de copeaux de chocolat saveur fraise et d'une fraise.

NB : J'ai utilisé un gâteau pas trop bien réussi en guise de biscuit !
Si ce n'est pas la période des fraises, on peut très bien réaliser cette mousse avec des fraises surgelées ! Sans placer des fraises dans le fond des verrines, pourquoi pas ?

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