Mousse de carottes accompagnée d'une chantilly aux noix

Peler et couper les carottes en rondelles.
Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
Faire bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
Filtrer (vous pouvez garder l'eau de cuisson et faire une soupe !) et mixer les carottes avec le mascarpone, l'huile, le ras-el-hanout et la fleur de sel.
Vérifier l'assaisonnement en goûtant !

Répartir la mousse dans les 4 verrines.
Réserver au frigo.

Déco :
Battre la crème et le fromage en chantilly.
Placer la chantilly dans une poche à douille et douiller sur la mousse de carotte.
Garnir par exemple d'une noix ou d'une amande.
Réserver jusqu'au moment de servir.

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