Mousse à la crème de pistache et blancs d'oeufs

Dans un bol, battre les blancs en neige ferme.
Dans un autre bol, battre la crème, le mascarpone avec le sucre en chantilly.
Ajouter la crème de pistache et continuer à battre 5 secondes.
Ajouter les blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Placer la mousse obtenue dans une poche à douille.
Douiller dans les verrines choisies.
Garnir de quelques pistaches vertes concassées.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

NB : Si vous n'avez pas de blancs d'oeufs, vous pouvez très bien vous en passer, la crème sera un peu moins aérienne mais tout aussi bonne !
Je commence toujours par battre mes blancs en neige, pas besoin de laver les fouets pour la suite. Tandis que si vous commencez par la chantilly, il faudra laver les fouets pour monter les blancs en neige... On essaie toujours d'être maline en cuisine !

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