Muffin au coeur caramel au beurre salé, sans farine

Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec le sucre fin.
Ajouter la beurre mou et mélanger.
Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
Ajouter les vermicelles de chocolat et mélanger.
Ajouter délicatement les blancs d'oeuf battus en neige ferme.
Remplir les moules à muffin à moitié et faire une cavité à l'aide d'une cuillère.

Déposer un peu de caramel au beurre salé ou de confiture de lait au cacao et noisettes et recouvrir d'1 cs de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

NB : Il vaut mieux laisser refroidir les muffins dans leur moule car le caramel est assez liquide en sortant du four et le muffin risque de se casser au démoulage si il est encore chaud.

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