Muffin au lait de coco garni de ganache choco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour 17 muffins:
2 oeufs entiers
150g de sucre fin
75g de beurre mou
2dl de lait de coco*
250g de farine fermentante (farine avec poudre à lever incorporée)*
ganache chocolat:
50g de chocolat au lait*
40g de crème fraîche

Préparation:

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
Ajouter le lait de coco et mélanger.
Ajouter la farine fermentante et mélanger.
Répartir la pâte dans les muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Ganache choco :
Faire fondre le chocolat et l'émulsionner avec la crème fraîche.
Laisser un peu refroidir au frigo et placer dans une poche à douille.

Douiller sur les muffins coco.

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