Orecchiette, saucisse et aubergine

1. Préalable : faire bouillir 3l d'eau avec 1 cc de sel.
2. Aubergines : laver les aubergines, les couper en cubes.
3. Saucisses : couper les saucisses en rondelles.
4. Orecchiette : cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 8 min.
5. Cuisson :
Dans une grande poêle, faire sauter à feu moyen les rondelles de saucisses pendant 5 min en remuant souvent.
Débarasser (transvaser dans un autre récipient).
Ajouter les aubergines dans la même poêle, faire sauter 2 min et cuire 10 min en ajoutant 10 cl d'eau et le paprika.
Remettre les saucisses dans la poêle, mélanger délicatement.
Ajouter les pâtes égouttées, bien remuer et laisser chauffer 3 min à feu doux.
6. Finition :
Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire, ajouter le parmesan et servir aussitôt.

Servir avec quelques feuilles de basilic pour la déco.

L'expert touch : ajouter quelques pignons de pin torréfiés dans vos pâtes, au dernier moment, pour leur apporter du croquant.

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