Pavé de saumon garni de fines tranches de lard

Entourer les pavés de saumon des fines tranches de lard (au besoin, couper les tranches si elles sont trop longues) en les chevauchant légèrement.
Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noisette de beurre et cuire les pavés 3 min de chaque côté, à feu moyen.

Lorsque la purée de pommes de terre est prête, y ajouter 1 cc de spiruline et mélanger.

Utiliser un emporte pièce pour y placer la purée, ajouter un pavé de saumon et servir aussitôt.

NB : c'est toujours préférable d'ajouter la spiruline au dernier moment afin de conserver au maximum ses bienfaits.

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