Petit gâteau de voyage aux blancs d'oeufs

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre fin et la levure.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs et l'extrait de vanille au mélange précédent.
Ajouter l'huile et mélanger.
Ajouter la poire coupée en dés et mélanger.
Ajouter le reste des blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à gâteaux préalablement beurré (cuitout à vaporiser).
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min, le temps que le gâteau soit cuit.
Laisser refroidir un peu, démouler et saupoudrer de sucre glace.

NB : Un gâteau qui reste super moelleux et fondant en bouche.
Vous pouvez très bien remplacer la poire par une pomme, le goût sera plus prononcé.
Et pas de souci pour l'emballer et l'emporter en voyage !