Petit moelleux à la banane, caramel au beurre salé Raffolé et blancs d'oeufs

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre et la poudre de combava.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter au mélange délicatement à l'aide d'une maryse ;.
Eplucher la banane et la couper en rondelles.

Déposer un peu de pâte dans le fond des muffins.
Ajouter une rondelle de banane, un peu de caramel au beurre salé et recouvrir de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

NB : Il faut démouler les muffins avec précaution car étant assez étroits, ils peuvent facilement se casser.
Le démoulage sera plus facile si le muffin est plus large car la pâte pourra se placer en plus grande quantité sur le tour.

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