Profiterole à la crème parfumée à la fève tonka

Rincer un poêlon à l'eau (afin que le lait ne colle pas à la cuisson).
Verser le lait dans le poêlon et y râper la 1/2 fève tonka et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Stopper le feu et laisser infuser 15 min. Filtrer.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
Verser le lait sur les jaunes tout en mélangeant.
Verser le mélange dans le poêlon et faire chauffer jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Placer la crème dans une poche à douille et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat.
Dressage :
Couper les profiteroles, douiller la crème à l'intérieur.
Refermer avec le couvercle et placer une cc de chocolat encore tiède.
Garder les profiteroles encore 1h ou 2 dans le frigo afin de rendre le moelleux des choux.

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