Quiche aux herbes fraîches sur croustillant de pommes de terre et carottes, végétarien

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour 6 personnes:
Pâte:
600g de pommes de terre pelées
150g de carottes pelées
40g de parmesan râpé
30g de beurre fondu
Appareil:
225g de mascarpone
125g de crème liquide 30%
4oeufs
fleur de sel
ras el hanout*
1 bouquet de ciboulette ciselée
1 petit bouquet de persil ciselé
1 petit oignon
90g de gruyère râpé

Préparation:

Râper les pommes de terre et les carottes.
Laisser égoutter dans une passoire pendant 30 min afin d'en extraire un maximum de jus.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre-carottes avec le parmesan et le beurre fondu.
Tapisser le fond du moule (21x25x4 cm) de papier sulfurisé répartir les pommes de terre-carottes en appuyant bien sur le fond et sur les côtés pour faire adhérer la préparation.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.

Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de l'appareil et terminer par les herbes fraiches.
Mélanger l'appareil et le déposer sur la pâte cuite.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

NB : Rien ne vous empêche d'ajouter un peu de jambon ou de lardons dans l'appareil afin de ne pas entendre "et où est la viande" ?!

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